La XVIII Jornada de la Trufa convertirá Vistabella del Maestrat en epicentro del talento y la gastronomía trufera
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Vistabella del Maestrat acogerá el próximo 21 de febrero la XVIII Jornada de la Trufa, una cita ya consolidada que reunirá a profesionales del sector, productores y amantes de la gastronomía en torno a uno de los productos más singulares y valiosos del territorio.
La iniciativa pone el foco en la trufa no solo como ingrediente de alta cocina, sino también como motor de desarrollo rural y herramienta de diversificación económica para el interior. La programación combina divulgación técnica, experiencia práctica sobre el terreno y propuestas gastronómicas, reforzando el vínculo entre conocimiento, territorio y producto.
Experiencia en el campo: recogida de trufa
La jornada arrancará con una salida a una plantación trufera que permitirá a los asistentes conocer de primera mano el proceso de cultivo y recogida. La actividad, organizada en colaboración con Gegantur, partirá a las 11.00 horas desde la plaza del Dau y ofrecerá una aproximación directa al trabajo y la dedicación que hay detrás de este apreciado hongo.
Charla técnica y maridaje en la Antiga Presó
Por la tarde, la programación continuará en la Antiga Presó a las 18.00 horas con una charla técnica impartida por Atanasi Boix, propietario de Fruits de la Terra. La ponencia abordará estrategias para incrementar la rentabilidad en el sector a través de la diversificación y la generación de valor añadido, a partir de su propia experiencia empresarial.
La sesión culminará con un maridaje de tapas y vinos también a cargo de Fruits de la Terra, donde la trufa será la protagonista indiscutible.
La implicación de la restauración local
La vertiente gastronómica se completará con la participación de restaurantes del municipio —Asador El Alforí, Restaurante El Dau y Restaurante Penyagolosa— que ofrecerán menús y elaboraciones especiales con trufa, sumándose así a una jornada que reivindica el producto desde todos los ángulos: agrícola, técnico y culinario.
Las actividades cuentan con aforo limitado y requieren inscripción previa a través de la oficina de turismo municipal.
Vistabella del Maestrat acogerá el próximo 21 de febrero la XVIII Jornada de la Trufa, una cita ya consolidada que reunirá a profesionales del sector, productores y amantes de la gastronomía en torno a uno de los productos más singulares y valiosos del territorio.
La iniciativa pone el foco en la trufa no solo como ingrediente de alta cocina, sino también como motor de desarrollo rural y herramienta de diversificación económica para el interior. La programación combina divulgación técnica, experiencia práctica sobre el terreno y propuestas gastronómicas, reforzando el vínculo entre conocimiento, territorio y producto.
Experiencia en el campo: recogida de trufa
La jornada arrancará con una salida a una plantación trufera que permitirá a los asistentes conocer de primera mano el proceso de cultivo y recogida. La actividad, organizada en colaboración con Gegantur, partirá a las 11.00 horas desde la plaza del Dau y ofrecerá una aproximación directa al trabajo y la dedicación que hay detrás de este apreciado hongo.
Charla técnica y maridaje en la Antiga Presó
Por la tarde, la programación continuará en la Antiga Presó a las 18.00 horas con una charla técnica impartida por Atanasi Boix, propietario de Fruits de la Terra. La ponencia abordará estrategias para incrementar la rentabilidad en el sector a través de la diversificación y la generación de valor añadido, a partir de su propia experiencia empresarial.
La sesión culminará con un maridaje de tapas y vinos también a cargo de Fruits de la Terra, donde la trufa será la protagonista indiscutible.
La implicación de la restauración local
La vertiente gastronómica se completará con la participación de restaurantes del municipio —Asador El Alforí, Restaurante El Dau y Restaurante Penyagolosa— que ofrecerán menús y elaboraciones especiales con trufa, sumándose así a una jornada que reivindica el producto desde todos los ángulos: agrícola, técnico y culinario.
Las actividades cuentan con aforo limitado y requieren inscripción previa a través de la oficina de turismo municipal.
